三聚磷酸钠是较为常见的食品添加剂，常见于肉类、奶制品、果汁饮料等食品中，可起到调节食物酸碱度、提升口感的功效。食物中添加的三聚磷酸钠较少，属于安全剂量，不会产生过多的危害。但摄入过多的三聚磷酸钠，会产生胃肠道不适，长时间过多摄入三聚磷酸钠，还可能会出现钙质流失、肝肾损伤等情况。

1、胃肠道不适：过多的磷酸盐会对胃肠道产生刺激，可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，胃肠功能较弱者还可能诱发胃肠炎症；

2、钙质流失：三聚磷酸钠等磷酸盐，吃多了会影响钙离子的吸收与利用，长时间会造成血钙流失过快，出现骨质降低，儿童还可能会出现骨骼生长发育异常；

3、肝肾损伤：由于三聚磷酸钠需要通过肝肾进行代谢，所以吃多了会造成肝肾负担，长时间还可能会出现肝肾功能损伤。

此外，三聚磷酸钠还常见于部分洗衣粉中，如长时间大量吸入或触碰含三聚磷酸钠的洗衣粉，也可能出现皮炎、咳嗽、打喷嚏、胸部不适的症状。如不慎进入眼睛还可能会对眼睛产生明显的刺激感，出现眼睛肿痛、泛红等症状，应及时前往医院进行治疗。